〈職人吹水〉街頭炸大腸 香港小食第一位 當中技巧 新鮮大腸如何處理 紅色滷水汁製作 網上首次披露 毫無保留分享


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评论 

  1. Tony To

    Tony To

    7 天 前

    請教: 開芥辣醬的醋跟開水的比例是多少? 甜醬和辣椒醬太杰應如何開稀它?

  2. Jessie Chua

    Jessie Chua

    9 天 前

    可以用紅曲米代替嗎?

  3. Raymond Kung

    Raymond Kung

    14 天 前

    用紅曲米上色米仲好

  4. derwick

    derwick

    16 天 前

    最犀利佢由頭到尾都無講個屎字..

  5. lam kan

    lam kan

    17 天 前

    甜醬就好好食...正..ty

  6. Fred fred

    Fred fred

    18 天 前

    依家先知大腸係咁多工序..... 18蚊都抵比啦

  7. Kay Chau

    Kay Chau

    18 天 前

    睇完後就食唔落外面整嘅大腸了

  8. Kluger Lui

    Kluger Lui

    18 天 前

    旺角炸臭豆腐嗰間啲炸大腸啲梳打粉多到苦味

    • 職人吹水

      職人吹水

      18 天 前

      以前好食好多

  9. Minnie Wong

    Minnie Wong

    18 天 前

    星星师傅,我地,在加拿大买呒到现成的滷水料,如果您可以将如何配製滷水料的成份(recipe)介绍比我哋海外的网友,我哋可以去药材舗自己配製

  10. Minnie Wong

    Minnie Wong

    18 天 前

    星星师傅,我地在加拿大买呒到现成的滷水料,如果您可以将如何配製滷水料的成份(recipe)介绍比我哋海外的网友,我哋可以去药材舗自己配製

  11. KM T

    KM T

    19 天 前

    師傅,我試過了 我覺得,用麵粉 仲好 麵粉粗糙少少,洗落去會好洗D 嘩,上次 淨係洗,都洗個半鐘 心機菜

  12. I Love HK

    I Love HK

    20 天 前

    用佳寶熟咗冰鮮果D得唔得啊?請問師父

  13. hung tai

    hung tai

    20 天 前

    但做法太煩擾,浪費佷多資源都是街上買仲好啦!

  14. 天嵐

    天嵐

    20 天 前

    氣炸鍋做唔做到架?

    • 職人吹水

      職人吹水

      19 天 前

      👍

  15. Shingfat Leung

    Shingfat Leung

    20 天 前

  16. wai wu

    wai wu

    20 天 前

    師傅 想問下急凍嘅熟大腸點樣洗 同埋照落梳打粉拿佢嗎?

  17. 杜甫

    杜甫

    21 天 前

    • 職人吹水

      職人吹水

      21 天 前

      😋😋

  18. Yin Lam

    Yin Lam

    22 天 前

    廟街多寶美食的炸大腸,應該是世界第一的了

  19. 楊壯男

    楊壯男

    22 天 前

    真係有料👍

    • 職人吹水

      職人吹水

      21 天 前

      你個名有料到🤣🤣

  20. MY Leung

    MY Leung

    22 天 前

    👍

  21. 三春遊戲台

    三春遊戲台

    22 天 前

    我中意食再乾身D

    • 職人吹水

      職人吹水

      22 天 前

      👍😋

  22. cheng ron

    cheng ron

    22 天 前

    而家街頭炸大腸, 周圍都冇酸梅酱, 所以已經冇吃好耐。 廿年前成日吃,加埋杯火麻仁一絕

  23. Chung Kit Lee

    Chung Kit Lee

    22 天 前

    片长23分钟看3分钟不再看因为吹水多过做09487

  24. StephenK

    StephenK

    23 天 前

    好勁啊。。。不過我就無你咁有心機整啦。。唯有俾錢食啦,仲要應該無你隻咁好食😁😁😁

    • 職人吹水

      職人吹水

      22 天 前

      😋😋👍

  25. nightcatcat

    nightcatcat

    23 天 前

    $18都唔得啦,一兩年前已經超過$20~仲要得師傅你呢串一半咁薄咋,太薄身真係唔夠味囉😥

    • 職人吹水

      職人吹水

      22 天 前

      😋😋

  26. im miko

    im miko

    23 天 前

    洗得咁辛苦得個兩串。都係買😂

    • Ha hide

      Ha hide

      5 天 前

      正解🤣

  27. Jin Lau

    Jin Lau

    24 天 前

    看到流口水!!!!!

  28. Daniel Koo

    Daniel Koo

    24 天 前

    👍👍👍

  29. Annie Lee

    Annie Lee

    24 天 前

    好好心機👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

  30. pang harley

    pang harley

    24 天 前

    炸大肠好食的秘诀就是不要洗那么干净 😂😂😅

  31. Chartrie Dangpotichar

    Chartrie Dangpotichar

    24 天 前

    Recipe in English please

  32. Dale Li

    Dale Li

    24 天 前

    星星師傅好勁呀真係口水都流埋呀

    • 職人吹水

      職人吹水

      24 天 前

      🙏💪

  33. Irene Yuen

    Irene Yuen

    24 天 前

    睇到流口水呀好正😅😘😘😁👍👍🤔我都要自己整試下

    • 職人吹水

      職人吹水

      24 天 前

      😋😋

  34. Shake Up James

    Shake Up James

    24 天 前

    如來要搞成半日, 豬大腸真係唔簡單,謝分享。

    • 職人吹水

      職人吹水

      24 天 前

      👍😋

  35. seiko

    seiko

    24 天 前

    星星師傅早晨,教一套完整示範真係得益不少,整出嚟又靚爆鏡,炸豬腸係我最愛!

    • 凸34凸

      凸34凸

      24 天 前

      街外有時會食到d唔夠淋…灰晒😭

    • 職人吹水

      職人吹水

      24 天 前

      我自己都係好鍾意食

  36. Michael In

    Michael In

    24 天 前

    謝謝高質分享👍

  37. Meow Chan

    Meow Chan

    25 天 前

    住外國嘅我,真係好有視覺衝擊

  38. MR。SIU

    MR。SIU

    25 天 前

    我記得以前細個街邊食,入面係唔止一層,塞到好滿

  39. leehom10

    leehom10

    25 天 前

    請問用佳寶的急凍大腸,可否做到類似效果?

  40. Henry Tang

    Henry Tang

    25 天 前

    實在好花功夫

  41. Alfred Yee Fai Au

    Alfred Yee Fai Au

    25 天 前

    睇完 , ok , 我決定比$買算 XD haha , 多謝師父分享

    • JX22

      JX22

      15 天 前

      Hi would you know what " jo lo" is?? 10:12

    • 職人吹水

      職人吹水

      24 天 前

      大腸背後故事👍

  42. Emily Kwok

    Emily Kwok

    25 天 前

    正啊。督兩串食🤣

    • 職人吹水

      職人吹水

      24 天 前

      冇問題即到🤣🤣😋👍

  43. Boy PK

    Boy PK

    25 天 前

    我覺得師傅你真係一本活字典, 乜野食你都識得整, 依個大腸我平時係街好鐘意食, 原來真係咁多功夫, 以後要懷住感恩既心去篤依串炸大腸先得

    • Wai Hung Tang

      Wai Hung Tang

      24 天 前

      @職人吹水 認同,星星師傅。我這退休人也喜歡煑吓飯仔。

    • Boy PK

      Boy PK

      24 天 前

      @職人吹水 你太嫌, 豬扒 + 牛仔骨, 我學完家人都話好食過出面, 多謝你

    • 職人吹水

      職人吹水

      24 天 前

      將自己在飲食業知識真誠分享 我未必係煮到最好食嗰個 但係我都希望幫到一些創業人士

  44. wahahaha2017

    wahahaha2017

    25 天 前

    大家知唔知喺英國可以邊度買新鮮豬大腸?🙏

    • 職人吹水

      職人吹水

      24 天 前

      英國 網友大家幫下手

  45. VV’s Homebake & Cooking

    VV’s Homebake & Cooking

    25 天 前

    Good job

  46. 秋瑞王

    秋瑞王

    25 天 前

    這個炸大腸太邪惡了,少吃多滋味

  47. SD蕃薯

    SD蕃薯

    25 天 前

    香港小食第一位:魚旦 炸大腸有排都輪到佢

    • Fred

      Fred

      25 天 前

      但我個人比較鍾意食炸大腸

  48. ken wong

    ken wong

    25 天 前

    👍👍👍

  49. iofai mak

    iofai mak

    25 天 前

    同一道菜, 原來做法都非常多變

  50. Simon T Kitchen

    Simon T Kitchen

    25 天 前

    最鍾意嘅街頭小食之一!好多好多工夫! 勁👍🏻

    • JX22

      JX22

      15 天 前

      Hi. Would u know what"jo lo" is? 10:12

    • 職人吹水

      職人吹水

      25 天 前

      😋😋

  51. Ching Yi Wong

    Ching Yi Wong

    25 天 前

    正呀,好味

  52. hhli1

    hhli1

    25 天 前

    no wonder it is so expensive, I think it is worth the money, thank you.

    • JX22

      JX22

      15 天 前

      10:09 would you know what " jo lo" is ??

  53. alex ho

    alex ho

    25 天 前

    you are my hero

  54. Paggy Wan

    Paggy Wan

    25 天 前

    師傅有冇啲適合糖尿病人既餸同調味

  55. 片刻無題

    片刻無題

    26 天 前

    仲有舊屎。😂😂😂

    • 職人吹水

      職人吹水

      25 天 前

      食神🤣🤣🤣

  56. Fred

    Fred

    26 天 前

    好正呀!但成日驚洗腸D肥膏會整塞水渠!😭🤣

    • 職人吹水

      職人吹水

      25 天 前

      🤣🤣😋

  57. Yau Ka Tsang

    Yau Ka Tsang

    26 天 前

    超級麻煩,都係落街食算😂

    • 職人吹水

      職人吹水

      25 天 前

      👍😋😋

  58. chi chung wong

    chi chung wong

    26 天 前

    星星師傅, 多甜醬小介辣唔該, 哈哈 😄

    • 職人吹水

      職人吹水

      25 天 前

      冇問題即到😋😋

  59. Felix Lau

    Felix Lau

    26 天 前

    可唔可以用急涷既豬大腸整?

    • 職人吹水

      職人吹水

      25 天 前

      👍

  60. puiying tsuu

    puiying tsuu

    26 天 前

    見到都流囗水,原來要做咁多功夫,就算港弊$20一串都合理

    • 職人吹水

      職人吹水

      25 天 前

      👍

  61. Christina Thouvenin

    Christina Thouvenin

    26 天 前

    I would like to try this delicious street food , thanks Mr.Sing Sing 😋😋🙏🙏

    • 職人吹水

      職人吹水

      25 天 前

      Thank you

  62. Sun Lee

    Sun Lee

    26 天 前

    要想成為大師,首先必要学星星師傅的態度。欽敬!

  63. Annie Ngan

    Annie Ngan

    26 天 前

    錫哂你呀星星師傅😋😋

  64. speed lau

    speed lau

    26 天 前

    好繁覆工序!都係出街買了

    • Timway Chan

      Timway Chan

      26 天 前

      自己整可以氣炸, 光波, 油炸, 最重要個鹵水重可以浸第d野, 自己浸秘制鹵水拼盤, 夜晚睇波一路食

  65. YY Siu

    YY Siu

    26 天 前

    金魚街嗰檔炸大腸多數都唔脆,多數都係好韌,唔好食。

    • 職人吹水

      職人吹水

      25 天 前

      以前好食好多

  66. Suki Ch.🌈

    Suki Ch.🌈

    26 天 前

    My favorite hk streetfood😋🤤...thank you Chef Sing Sing

  67. may Karmay

    may Karmay

    26 天 前

    超好味!😋

  68. Leung Pinkie

    Leung Pinkie

    26 天 前

    太複雜太花功夫啦都係出街俾錢食啦

    • 凸34凸

      凸34凸

      26 天 前

      換個角度睇… 學識後可以用嚟搵街外錢💰

  69. yat poon

    yat poon

    26 天 前

    師傅真係為香港人口福出心出力...

    • 職人吹水

      職人吹水

      25 天 前

      感謝大家支持

  70. Hikingbb Yip

    Hikingbb Yip

    26 天 前

    新鮮大腸洗時個啲味道,唔係人人頂得住

  71. Karl Lau

    Karl Lau

    26 天 前

    星星師傅真係咩都識整,好勁

  72. Andrew Chui

    Andrew Chui

    26 天 前

    多謝星星師傅。條片第二部分聲音好細,應該係咪離得太遠

  73. tai wai

    tai wai

    26 天 前

  74. sau chan

    sau chan

    26 天 前

    一門好生意👍👍👍

  75. 出爐啦 いただきます

    出爐啦 いただきます

    26 天 前

    睇到都流哂口水😋今時今日想食條好食嘅炸大腸真係好難了...

  76. Judy Ip

    Judy Ip

    26 天 前

    正!😋😋😋😋😋😋👍👍

  77. 凸34凸

    凸34凸

    26 天 前

    今次無 一路切 一路貓🤣👍 另外想問下 ,如果大腸鹵完後不是即炸,放一兩天備用,怎樣保存好呢? 謝謝師傅🙏🏼

    • 凸34凸

      凸34凸

      25 天 前

      @高進 (大軍呢幕真係睇到打冷震)😂

    • 高進

      高進

      26 天 前

      @凸34凸 放心,大軍都焚身左厠所

    • 凸34凸

      凸34凸

      26 天 前

      @高進 頭先爆咗粗…無晒功力

    • 小新新2.0 2.0

      小新新2.0 2.0

      26 天 前

      @凸34凸 某某不安了。

    • 高進

      高進

      26 天 前

      記得打返個蝴蝶結喺條橫丫腸度先雪,唔係個信念一鬆就大檸樂

  78. chik kwok leung

    chik kwok leung

    26 天 前

    睇完即刻衝落街買串炸大腸食😋

    • Voldo Tam

      Voldo Tam

      26 天 前

      呢啲就係成功CNglobalr 嘅功力,星星師傅好嘢

  79. ꧁꫞꯭健꧁꫞꯭ Yee

    ꧁꫞꯭健꧁꫞꯭ Yee

    26 天 前

    師傅你的拍攝器材都很好,但係收音及錄音就😞😞😞😞

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      我會繼續改善

  80. wing lam

    wing lam

    26 天 前

    唔好落色啦…..剩低啲汁加d紹興可以浸雞腳雞翼都得😋

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      👍😋

  81. Timway Chan

    Timway Chan

    26 天 前

    想即刻沖落深水埗整返串😤

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      🙏🙏😋

  82. Kelley Tam

    Kelley Tam

    26 天 前

    正到即刻想食!

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      😋😋

  83. Alex Chan

    Alex Chan

    26 天 前

    有次經過黃金小食檔聽到呀姐驚呼, 因為有顧客未俾呀姐炸就直接放入口...

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      🤭🤣

  84. Cho Kin Li

    Cho Kin Li

    26 天 前

    係呢星星師父啲漕滷.係唔係台灣肉燥飯就係用佢

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      糟鹵 主要都係用嚟做涼拌

  85. Kwan Ms

    Kwan Ms

    26 天 前

    啱啱買車仔麵要左豬大腸🍷

    • seiko

      seiko

      24 天 前

      買最方便,有追求嘅朋友要學識方法!

    • Pollena Yeung

      Pollena Yeung

      26 天 前

      在香港時次次食車仔麵都係大腸😁

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      關小姐早晨🍺 食車仔麵

  86. Mona Chu

    Mona Chu

    26 天 前

    老細一串,我笑咗..一人扮演兩角

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      🤣🤣👍

  87. Tam亞達

    Tam亞達

    26 天 前

    星星師傅,早晨, 今早見到街頭炸猪大腸,正到暈!冇哂朋友!口水流到成地😋😋😋🙏🙏🙏

    • JX22

      JX22

      15 天 前

      Hi would you know what "jo lo" is 10:12

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      回味當中

  88. Hao Liu

    Hao Liu

    26 天 前

    星星师傅好嘢!

    • may Karmay

      may Karmay

      26 天 前

      超好味!😋👍👍

  89. 盘王山

    盘王山

    26 天 前

    最鍾意食大腸,但係最怕處理大腸嘅過程,對吹水師傅表示敬佩~~

    • Fred

      Fred

      26 天 前

      切腸的聲很清脆很療癒 😜😘

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      處理係最重要

  90. 高進

    高進

    26 天 前

    星爺幫我留條炸腸免切,揸住成條扯先有風味😍

    • Fred

      Fred

      26 天 前

      我未見過人咁食一定要试下!🤣😜😁

    • 凸34凸

      凸34凸

      26 天 前

      @高進 唓⋯⋯唯有俾返30蚊你當睇醫生囉😝

    • 高進

      高進

      26 天 前

      @凸34凸 唔好咁幽默好喎,我試圍唱你有屎嗰喎 😁 喂....屎呀喂....喂....屎屎呀喂!

    • 凸34凸

      凸34凸

      26 天 前

      情比金堅嘅炸大腸,再加埋印度辣油仲如虎添翼添呀! 😋

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      留一條畀你冇問題 賭神 你真係識食🤣🤣

  91. A H

    A H

    26 天 前

    多謝星師傅

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      🙏

  92. Ketchup C

    Ketchup C

    26 天 前

    星星師傅好勁!超好食!

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      😋😋

  93. Student CHUNG Chi Yeung

    Student CHUNG Chi Yeung

    26 天 前

    星星师傅,如果是用气炸锅160度,那要多少分钟呢?谢谢。

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      約十分鐘

  94. C S

    C S

    26 天 前

    腸既內定外都未識分,仲話做㕑 !

    • Joe哥哥

      Joe哥哥

      25 天 前

      我諗好過隔離嗰條友 而家連一般嘅調味料贊助佢都冇埋😆

    • C S

      C S

      25 天 前

      @S Y 你條友真搞笑 餵埋你吃飯好無?飯來張口的廢物

    • S Y

      S Y

      25 天 前

      C.S 咁你解釋下內外啦。乜只聽見你同人嘈。俾D內容知識出黎。大家先佩服你。叫人問樓下豬肉佬即是自己都唔識🥱?

    • 凸34凸

      凸34凸

      26 天 前

      要有幾井底自我,先會對有人睇過王剛而感到吃驚呢? 😪😪😪

    • 凸34凸

      凸34凸

      26 天 前

      有能力的話,留言就俾d娛樂性,唔好次次都又悶又酸,下次無人啋你就無無癮啦!

  95. Stephen Lee

    Stephen Lee

    26 天 前

    👍👍👍

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      😋😋

  96. ChunChuee28

    ChunChuee28

    26 天 前

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      🙏🙏

  97. kwan lo

    kwan lo

    26 天 前

    師傅,可否告知色粉上的数字編号是什麼,我曾見过在上海街的陳枝記厨具店有色粉賣,是一大樽,但不知數字编号,所以不知是否会買到我想要的顏色.

    • 凸34凸

      凸34凸

      26 天 前

      問下嗰度d店員師傅,會教到你買邊隻😉

    • chan hon man

      chan hon man

      26 天 前

      橙紅

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      數字都係代表 食品嘅顏色 實際做事我都唔係好記得 其他師兄幫我手

  98. Oi Ping Yu

    Oi Ping Yu

    26 天 前

    住在加拿大🇨🇦多倫多的女網友,炸大腸是我的至愛😋多謝🙏星星師傅。👍👍👍💯💯💯

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      🙏🙏

  99. Kaho Lee

    Kaho Lee

    26 天 前

    星哥用盤糟鹵汁整埋細生腸果d得唔得,想學整好耐😁

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      呢個問題問得相當之好記得繼續留意

  100. 余炳恒

    余炳恒

    26 天 前

    正啊!小时候仲有一味糯米黑芝麻红豆或者绿豆塞入猪大肠里面煲熟,然之后比油炸一炸,再切开一块块,点一点自制的圈汁酱料,真系正到极啦

    • 職人吹水

      職人吹水

      26 天 前

      好多時家鄉 讓 糯米 血腸

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