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【油麻地雲吞麵】客人無錢畀請埋佢食 擁5間店雲吞麵照賣$29 老闆打拼37年:但求做良心生意就算

霓虹昏光熄滅;紅妝女郎沉睡;酒熏醉漢浮去;髒言穢語消散;最後的煙草氣味也殆盡。最幽暗沉寂的盡頭,迎來了曦光,點點鶯燕之語,還有鐵閘升起的聲音。猛地擰頭一看,只見一個身影瞬間竄入了一家小店。門外一個棕紅金邊的大招牌置頂,「深仔記」三個字用金墨刻着;旁邊又有數個白底紅字的圓牌,寫着「小菜」﹑「粥」﹑「麵」等字眼。裏頭飄來一陣大地魚香,是雲吞麵的味道。隨味而步進店內,經過前方兩張圓桌,右手邊便是麵檔,隔着被蒸氣騰得發白模糊的玻璃,一個闊厚的背影擺動着。驀地,他從出餐的小窗口探出頭來,是一名相貌平凡的老年男人,清爽短髮略略見灰,架着一副銀絲眼鏡,但最搶眼的,就是他那憨厚的笑容。
他是「深哥」,聞其名就知道他是這家老字號的掌門人。鐵閘轟地響了兩下,嚇得人心離,深哥卻施然走到門外查看,原來是貨送到。他說,做食肆跟做人一樣,不昧良心,夜寂敲門何須畏?

堅持不變
收音機的女聲正在報時,現在是早上七時正,大湯鍋內的開水已經沸騰着。雲吞麵鋪的開門第一件事,就是要煲湯,但如此一大鍋的湯,晚上關店離開前,就已經要開火燒水,待早上回來開店時再放材料。深哥忙於準備食材之時,嘴裏喃喃唸着,老店一九八二年開辦,直到今日,麵湯都是沿用當年師傅教落的秘方,半點不改,因為不想違背傳統。他跑到店外,把剛才的幾箱貨物搬到後倉,又打開其中一箱,取出一包食材來,細心一看,是一包大地魚乾。他把魚乾從包裝裏抽出來:「雲吞麵湯落大地魚係必然嘅,唔用大地魚嘅話,湯不成湯。」把魚乾放進鍋中,他嘆說坊間很多人都省了大地魚這個錢,煲湯後就只用醬油調色,味道差得遠了。接着,他把大堆豬骨倒進鍋內。不說不知,湯骨用甚麼骨也有講究,老店堅持要用豬筒骨,而且有一個宗旨,如果要做良心生意的話,千萬不要落豬頭骨。深哥當日年輕時也不懂,是一位老雲吞麵師傅告訴他,婦女生小孩後,誤吃豬頭骨會上風,女人因為喝了自己的湯而上風,那麼就間接做了壞事。他銘記在心,並下令凡違規者一概革職。放入剩餘的材料後,就要靜候數小時,打開蓋子讓湯熬煮出味,要清澈見底,才稱得上一碗靚的雲吞麵湯。

做飲食行業的,哪有坐下來等待的時候?走出廚房,他又拿出了一些大地魚,做雲吞的話,要先把肉剝出來,再放到熱油裏炸至微焦及香味散發,然後用攪拌機攪碎,用來撈雲吞餡,落大地魚講求比例,不能太多或太少,太少無味;太多會苦。準備好大地魚粉,他就把脫水後的蝦及豬肉混合起來。這又令他想起以前跟師傅做的時候,不會用完整的一隻蝦,如今年代不同,生活富足起來,他就選用完整的蝦。每隻雲吞都要有少許豬肉,但不能放太多,要做到香而不膩。加入調味料後,就灑上大地魚粉,然後撈勻,撈餡要順時針,不然蝦及肉會散開,散了就起不了膠。餡料做得好,還需要外皮及包功配合,他打哈哈:「皮一定要薄,面皮咁厚邊度好食架?」耍着嘴皮時,他的雙手沒有停過下來,一邊純熟地包起了一顆又一顆雲吞。對雲吞的大小眾說紛紜,他卻有自己的一套看法--兩口雲吞。他解釋,以前流行一口雲吞,但他認為太小的話只吃到麵皮,不夠過癮;現時很多人喜歡吃大雲吞,但根本不好吃,雲吞大顆如鯪魚球般,外面煮熟了,裏面未熟;到裏面熟了,外面就因過熟而變得粗糙了。看他包得輕鬆,卻不知道內裏功夫技巧如此講究,他笑謂:「表面上雲吞麵好好做,但都係功夫錢,樣樣都要功夫!」
的確,就連淥麵也講功架。深哥甚至覺得,做一碗好的雲吞麵,最難就是淥靚麵。麵的生熟程度要剛剛好,準確度要很高,差了半分鐘,一個麵就可以由活生生變成死沉沉。他記起以前做街邊檔,客人坐在遠處的話,麵淥九成熟,待樓面送到客人面前時,麵就最好吃;如果客人就坐在面前吃的話,麵淥九成九熟,立即吃。說時遲,他抓起幾顆新鮮包好的雲吞,跑入麵檔,將雲吞丟到筲箕裏,放到滾湯內,隔一陣子再放入一個生麵,淥了淥再撈起反手放到湯碗內,加入一勺湯,灑上葱花,一碗雲吞麵就成了。他捧着熱騰騰的麵放到桌上,二話不說就吃起麵來,沒花幾口就吃光了碗中物,剛剛好的雲吞麵,會令人不停地吃下去,一口氣就吃光。他說雲吞麵真正的吃法,先吃麵,再吃雲吞,最後飲一口湯,不得了。做了三十年的麵,他還是每日都要吃一碗,吃的是味道,也是一種緬懷。
大恩不忘
聽深哥的口音,就知道他並不是香港出生。他記得那時候剛來香港,有人帶他到新填地街吃了一碗麵。雖然當時沒有錢吃雲吞麵,只叫了一碗淨麵,但在大陸沒有吃過雲吞麵的他,驚嘆這碗麵的美味,因為太喜歡那味道,令他冒起了學煮雲吞麵的念頭,於是便入行了。猶記起學師時,生活十分辛苦,又要被師傅罵,又要挨打,但磨練總算有價值,一年後,他就自立門戶,於街邊自個擺起檔來。在油麻地這一區打滖久了,被人收保護費﹑有人醉酒鬧事,甚麼事情都有發生過,這些刀光劍影都沒有令他退縮,反倒是「走鬼」這回事令他最苦惱:「開一檔佢就拉一檔,俾人捉到怕啦,嬲嬲地就搬入地鋪。」這倒好,穩定下來,一直到如今。當然了,有了地鋪後,賣的東西自然要增多,鵝腸﹑黑牛柏葉﹑炆羊腩等小菜,又有了生滾粥等,以配合不同客人的口味。雖然產品多了,但深哥沒有因此而變得馬虎,因為嘗過美味的感動後,對食物有了執着。他還是十分謙遜的,認為自己做的食物,比上不足,比下有餘。只是,他們的食物對得起這個價格,在這個行頭內,老店的麵算便宜了,一碗雲吞麵才二十多元而已,在砵蘭街不會找到這麼便宜的雲吞麵了:「做麵好低利潤,我但求做良心生意就算。」這一份心意,又有一個故事。
想當年最苦的日子,就是他偷渡來香港時。當時游水到了大嶼山,就在虛脫的時候,遇到了他的恩人。對方好心讓他休息,又給了他一碗白飯及十元車馬費,他才得以活到今日,日子如此安樂。雖然直到現在,深哥都找不到恩人,還不了恩,但他從那時開始,立志不會做違背良心的事,並要回饋社會。這些話可不是說說而已,除了免費請一些幾十年的熟客吃麵之外,他更揚言,如果有人來到油麻地肚子餓了,只要進店內說聲不方便,吃完就可隨便離開,更吩咐員工不能阻止人家離開。他忽而記起,有一次有記者來「放蛇」,有一名醫生來吃麵時,表示自己錢包不見了,深哥不但沒有發怒,更給了他五十元,記者當場愣住了,說香港竟然還有這種人,深哥卻失笑:「點會冇啊?香港人好有人情味㗎。」又有一次,店外對面的唐樓有個女生跳樓,數十人在看,就在女生跳的一刻,他跟另一個途人竟衝上前,兩個人把女生接住了。救了人令他傷到現在,但也令他不忘做了好事的喜悅:「我做人就係咁簡單,幫到人就開心,唔違背良心,做人唯利是圖係唔得架。」他指一指近門口處的男人,表示這是他的兒子,個性跟他很相似,也許是遺傳。說起兒子,他臉上也是喜悅。兒子中三開始跟着他做麵,到現在十多年了,已經可以獨立打理老店。深哥對他十分放心,更着他有機會就會把生意擴大,為了賺大錢倒不是,他坦言只是很單純地喜歡雲吞麵,認為有好東西為何不分享:「我六十幾歲啦,賺乜大錢?賺大錢就唔止賣二十幾蚊啦,大家認識我深仔記就夠啦。」所以他叮囑兒子做好本分,不能為賺錢只做遊客生意,要看重舊客,因為老店全靠熟客光顧才有今日。
回過神來,深哥已經站在企檔位置,應付着午市。其實他大可不做這些功夫,只是,他喜歡。跟街坊聊天好﹑做樓面好﹑包雲吞好,淥麵也好,反正沒有一件事,是違心而行。放下一碗麵,又是那一抹憨直的笑臉。
深仔記
地址:油麻地砵蘭街65號地下
電話:2780 3768
營業時間:9am-4:30am
詳情: bit.ly/2EcU3v8
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
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评论 

  1. Koala

    Koala

    28 天 前

    假仁假義 羣埋成個區啲 爛仔

  2. Silas Lai

    Silas Lai

    个月 前

    有人曾收 10 元永世幫人!難得呀? 亦有人曾 1 元?做攪屎X 呀? 佢人生應仲過引呀 ?

  3. 祖雲達斯

    祖雲達斯

    个月 前

    雲吞麵落蔥?

  4. Khi Fatt Chee

    Khi Fatt Chee

    2 个月 前

    刚去(2021/3/15.16:00)观塘骏X里深仔記,这已变茶餐厅,不是專業麵店了。雲吞麵水準不談也吧,跟油麻地老店大有距离。最可笑的是雲吞面的汤不夠熱,反映给收銀員听,系无反应。唯有走啦。下次一定吾会再去这间分店。

  5. Alex Chan

    Alex Chan

    2 个月 前

    深仔記,良心店,加油。

  6. yamapi2002

    yamapi2002

    2 个月 前

    這個是真男人

  7. bee dee

    bee dee

    2 个月 前

    想當年我阿媽帶我去上海街去買學生鞋, 連貫項目是上上海街的 麵店食雲呑麺,食法是飲两啖湯先㗎!阿媽本是大户人家嘅大小姐黎,好有飲食文化!

  8. Big Man Lam

    Big Man Lam

    2 个月 前

    好人一生平安

  9. lin juan

    lin juan

    3 个月 前

    在这个少情无义的现在。还有这样的好人,难得。祝福你老板

  10. 劉Анна

    劉Анна

    3 个月 前

    鍾意店食就店食,老母成日鬧我哋唔好飲埋D湯,無益,燥熱!😩😩

  11. leo tang

    leo tang

    3 个月 前

    良心事業,好人。

  12. xiao yun Wang

    xiao yun Wang

    3 个月 前

    👍

  13. Cougar Kwan

    Cougar Kwan

    3 个月 前

    祝福深仔記事頭:多福多壽,好人有好報🙏🏻🙏🏻🙏🏻

  14. 冷手打個熱飛機

    冷手打個熱飛機

    3 个月 前

    我樓下果間都係開左起碼30年☺️宜家都係賣24蚊雲吞麵 啲雲吞係睇住佢包嫁☺️

  15. puiying tsuu

    puiying tsuu

    3 个月 前

    呢位老闆真糸得人因果千年記,祝好人有好報!!

  16. Breakfast at Tiffany

    Breakfast at Tiffany

    4 个月 前

    藍店不了

  17. James Wong

    James Wong

    4 个月 前

    睇完呢個片特登去買一碗雲吞麵來試下,屌,味精多到食唔到半碗就扔撚左。

  18. Dark hero

    Dark hero

    4 个月 前

    近年疫情緊張, 呢位老闆既深仔記雲吞麵, 要賣成34元一碗。 相比起好多其它麵店, 改為20-22元仲送飲品添。 所以話, 講係萬能, 你要佢減價就萬萬不能。仲話免費請你食?烏蠅呀?挑嗱升

  19. tomosakaling fan

    tomosakaling fan

    4 个月 前

    元朗間分店員工好串,令我明知D面好食都不幫襯😹下次出去九龍先再食

  20. 暗访设备专卖

    暗访设备专卖

    4 个月 前

    完美 哇喔 不错哦

  21. 盧羿閎

    盧羿閎

    4 个月 前

    只要是心裡溫暖的人煮出來的料理一定好吃

  22. 123紅綠燈

    123紅綠燈

    4 个月 前

    藍店定黃店?播TVB定VIU?

  23. 梁爕槐

    梁爕槐

    4 个月 前

    良心老细!赞!

  24. Ng King

    Ng King

    4 个月 前

    1

  25. Karen Li

    Karen Li

    4 个月 前

    😋😋😘😍😍😍

  26. Tay Yak Hong

    Tay Yak Hong

    4 个月 前

    深仔记。。。好。. 到香港时肯定要吃你一碗云吞面。

  27. KY L

    KY L

    4 个月 前

    喺大埔食過 平靚正

  28. jack Chung Jack

    jack Chung Jack

    4 个月 前

    respect

  29. Koreahks

    Koreahks

    4 个月 前

    好人有好报

  30. yan nar wong

    yan nar wong

    4 个月 前

    我光顧過尖沙咀分店很多次,味道有水準,價錢唔貴,是那區的好選擇。一般我是下午茶時段光顧,更加貼心。

    • Lester 1974

      Lester 1974

      4 个月 前

      請問地址,也叫深仔記嗎?

  31. Kathy Wong

    Kathy Wong

    4 个月 前

    好人少之又少。。。

  32. Jasmine's Reaction's

    Jasmine's Reaction's

    4 个月 前

    返香港一定要認識你,唔知油麻地邊度?

    • edmond choi

      edmond choi

      4 个月 前

      碧街砵蘭街附近

  33. wong monique

    wong monique

    4 个月 前

    依D又何尚唔喺匠人精神

  34. Wu Wu

    Wu Wu

    4 个月 前

    沒吃過

  35. Zhiqi Zhou

    Zhiqi Zhou

    4 个月 前

    先生 性淳质朴 仁义 香港有你 真是福气 望生意兴隆 身体健康

  36. check ki lam

    check ki lam

    4 个月 前

    29蚊,邊到搵

  37. 余國健

    余國健

    4 个月 前

    ☕🥤🍜🍲

  38. oopopp x

    oopopp x

    4 个月 前

    This is how I usually eat a bowl of wonton... Taste the soup... eat a wonton .... eat some noodle to see if it's chewy...

  39. Danny Dao

    Danny Dao

    5 个月 前

    老闆正義好人, 祝願你開開心心一生, 健健康康一世. 👍👍👏👏

  40. Tran Huynh

    Tran Huynh

    5 个月 前

    感謝!感謝!

  41. 雷亞人

    雷亞人

    5 个月 前

    大哥難得啊…祝你家族興旺健康常樂。

  42. Yi Zhi

    Yi Zhi

    5 个月 前

    老板讲野真系纯感动人的老实人

  43. 香港地搬家公司

    香港地搬家公司

    5 个月 前

    尼個老闆脾氣臭到死~佢都好人😇😇

  44. shu shing yuen

    shu shing yuen

    5 个月 前

    雲吞真係好正,牛腩和豬手炆得夠淋,味道一流。(如果加些果皮重正)。下午茶套餐更抵食。祝生意興隆!👍👍👍

    • Lester 1974

      Lester 1974

      4 个月 前

      求地址,謝謝

    • kwokkuen cheung

      kwokkuen cheung

      5 个月 前

      甚麼名字,谢谢.

  45. Zico Ku

    Zico Ku

    5 个月 前

    好人一世有福 👍👍👍

  46. Tingchung Fung

    Tingchung Fung

    5 个月 前

    good

  47. roy leung

    roy leung

    5 个月 前

    cnglobal.info/faq/lmOMZYK9iWuAo7I/sh-p-n.html 寫左咩字

  48. Yhv Ijh

    Yhv Ijh

    5 个月 前

    喱個年頭食物足料已經好難得!仲要咁好食就更加難得。

  49. Michael Lin

    Michael Lin

    6 个月 前

    聽執笠·食霸餐=知法犯法. .

  50. 蔣哥哥

    蔣哥哥

    6 个月 前

    雲吞仲可以嘅 不過啲麵就鹼水味太重喇難以落口

  51. Gomes Nuno

    Gomes Nuno

    6 个月 前

    聽到老細講中山口音感覺好親切😭跟我阿爺阿嬤一樣

  52. Silas Lai

    Silas Lai

    6 个月 前

    行善積德 ? 仲有陰德 ?

  53. julia rainbow

    julia rainbow

    6 个月 前

    感動

  54. Gina

    Gina

    6 个月 前

    🙏☺️

  55. I Love HK

    I Love HK

    6 个月 前

    好心態才做出好東西,最愛吃尖沙咀的雲吞牛筋撈麵👍

  56. Tea Master

    Tea Master

    6 个月 前

    我都經常幫襯,好吃,抵食。👍👍👍

    • Tea Master

      Tea Master

      4 个月 前

      Isabella Chang 砵蘭街近碧街,油麻地地鐵站碧街出口附近。

    • Jasmine's Reaction's

      Jasmine's Reaction's

      4 个月 前

      油麻地邊度?

  57. 大丈夫

    大丈夫

    6 个月 前

    想不到竟然在此視頻見到昔日在砵蘭銜99號的雲吞檔, 我以前是住在砵蘭銜100號的,.

  58. Sharon Lee

    Sharon Lee

    6 个月 前

    野食就一般,可能我叫左炸醬麵,但價錢的確相宜,麵檔環境不錯。

  59. 肥邦邦

    肥邦邦

    6 个月 前

    深仔記出品係好食,不過真係越嚟越貴

    • Leo Lee

      Leo Lee

      6 个月 前

      講真 物價上漲好正常 邊會有食物越嚟越平 業主加租幾萬幾萬咁加 如果純利 3萬 但業主加 2萬租 得兩條路執笠/加價

  60. 正能量资讯

    正能量资讯

    6 个月 前

    有机会我真想试吃。。。。

  61. Tak Lik Hung

    Tak Lik Hung

    6 个月 前

    I

  62. davis11301

    davis11301

    6 个月 前

    藍店垃圾

  63. Elephant Kam

    Elephant Kam

    6 个月 前

    深老闆👍年前因工作關係,經常在油尖旺附近食中午。見過深仔記,但因為麥奀記名氣更大,所以祗光顧麥奀。日後去幫襯深仔記,良心食肆支持

    • FUNG FUNG

      FUNG FUNG

      5 个月 前

      麥奀系死潮汕佬做嘅,謀老婆身家同招牌,跟住祖傳級換老婆………… 潮汕當地冇雲吞麵這東西,你唔覺得食完喉咙起🔥??? 雲吞系廣州嘢,潮汕唔系廣東人,潮汕語得福建人聽得明

  64. RAY

    RAY

    6 个月 前

    必吃

  65. Yld Y

    Yld Y

    6 个月 前

    心地善良 嘅人一定有福報

  66. 路人甲一個

    路人甲一個

    6 个月 前

    我係油麻地既街坊,所以知道依個老闆唔係上節目先係度假仁假義,佢真係一個大好人,好有人情味

    • Khi Fatt Chee

      Khi Fatt Chee

      个月 前

      @Joey C 😊

    • Joey C

      Joey C

      个月 前

      @Khi Fatt Chee 多谢提示

    • Khi Fatt Chee

      Khi Fatt Chee

      2 个月 前

      @Joey C 去油麻地老店,吾好去覌塘分店。己变了茶餐厅,不是專業麵店,水準差加上服务態度差。

    • Joey C

      Joey C

      3 个月 前

      下次返香港 一定揾機會见见这好老板

    • edmond choi

      edmond choi

      4 个月 前

      深仔記值得入香港十大雲吞麵

  67. RemMyWaifu

    RemMyWaifu

    6 个月 前

    盜亦有道,唔好搞事頭啊

  68. honping choi

    honping choi

    6 个月 前

    良心有福之人

  69. T zone

    T zone

    6 个月 前

    中環尖仔記唔係呢個老闆?

  70. Miwah Chan

    Miwah Chan

    6 个月 前

    你妤,願上天祝福你,有沒有人同你傳福音呀?希望耶穌是你的救世主。感恩,阿門。

  71. tribarhandsel

    tribarhandsel

    6 个月 前

    Being grateful is the great blessing and joy

  72. Kim Tran

    Kim Tran

    6 个月 前

    能屈能伸福自來 ㊗️愿你與家人平安是福 福從天降 👍

  73. Hefil Mari

    Hefil Mari

    6 个月 前

    點解都係落嚟香港,幾十年後多左甘多渣滓

    • Shaolan He

      Shaolan He

      4 个月 前

      @Warren Livermore 当时系有更好的发展才去的。就好像当年去马来西亚的华人一样。。。不要常日话共产党。。当时中国生存环境没外面好。。。

    • Warren Livermore

      Warren Livermore

      6 个月 前

      幾十年前落嚟果批係冒住生命危險都要逃離共產黨的,所以先避難嚟香港。今時今日可以落嚟香港的都係喺大陸有既得利益嘅人,或一心諗住嚟香港呃福利嘅人。根本唔係同一類人。

  74. tean tan

    tean tan

    6 个月 前

    Short documentary, well done, the English translation could be improved cos I cannot understand certain parts. My Cantonese is limited.

  75. 英国车大炮

    英国车大炮

    6 个月 前

    大陆都稳唔到20几蚊噶云吞面啦,而且没heart

  76. May Smith

    May Smith

    6 个月 前

    Very Good! Right, People look up! I understand this point!!👏👏👏👏👏 The Heart ❤ is very important. My Dad told me: Make a door, not only fit yourself can go though, think other can go though. NOT SELFISH!!!!

  77. Hung Leung Ting Ivan

    Hung Leung Ting Ivan

    6 个月 前

    凡是懂得感恩圖報的人一定做事有良心,積善之家必有餘慶,但新一代年青人急攻近利而且總認為很多事是應該的根本不懂感恩為何物,看見也心寒而這全是父母缺乏正確家教引來後患無窮。

  78. Jan Lam

    Jan Lam

    6 个月 前

    又一個打拚的故事,很感動

  79. Lee Ming

    Lee Ming

    6 个月 前

    深仔記宵夜 每日必食

  80. DSL Wins

    DSL Wins

    6 个月 前

    老字号。好多老字号店绝种

  81. Lihi HonGan

    Lihi HonGan

    6 个月 前

    可惜啊⋯香港以後是不會再去了⋯⋯

  82. season yukwongtse

    season yukwongtse

    6 个月 前

    仁義!

  83. aaron chan

    aaron chan

    6 个月 前

    良心萬歲!

  84. madrid madrid

    madrid madrid

    6 个月 前

    精益求精,百尺竿头更进一步!

  85. madrid madrid

    madrid madrid

    6 个月 前

    香港饮食的精华

  86. 245 245

    245 245

    6 个月 前

    子女聽話做事和順,不計較既人都有既特徵,所以你在埋怨時,先想想自己有無計算人,對其他人抱甚麼心態

  87. waltzina

    waltzina

    6 个月 前

    我就想知道..为什么不能用猪头骨 是不健康吗 查了一下也没发现是什么问题..

    • martin

      martin

      6 个月 前

      佢讲嘅上风应该是风邪,据说风邪偏盛的人不能吃猪头肉。 不过中医这种东西,信则有不信则无。

  88. Edmund Chan

    Edmund Chan

    6 个月 前

    好撚垃圾,包你中伏!

  89. Crazy Horse

    Crazy Horse

    6 个月 前

    香港地重有咁大方的好人,好可惜我没有遇到過!我所認惜的都是找著數!叔叔你好好人,好人會有好报

  90. Tang Tony

    Tang Tony

    6 个月 前

    真香港人也 以前嗰啲香港大陸人 肯捱肯搏 白手興家 而家嗰啲大陸人 好多好垃圾

  91. Yip Mr

    Yip Mr

    6 个月 前

    香港精神,好老闆,有良心……

  92. Lee Nancy

    Lee Nancy

    6 个月 前

    鵝腸麫。正

    • Joyce Albert

      Joyce Albert

      6 个月 前

      同好

  93. mac kfc

    mac kfc

    6 个月 前

    good

  94. If not now then when

    If not now then when

    6 个月 前

    食過 一般唔算好食

    • edmond choi

      edmond choi

      4 个月 前

      價性比算高

    • Maggie Jetson

      Maggie Jetson

      5 个月 前

      呢個價錢,一般就要感恩啦,老闆都話比上不足比下有餘啦。

  95. be be

    be be

    6 个月 前

    前幾日試過,冇你口中所講咁好食! 啲面完全都唔同竹昇面,又吾彈口 湯底味精好重! 跟住又搞埋啲麻辣撈麵,搞到兩頭吾到岸! 不過又真係平既!

    • be be

      be be

      6 个月 前

      @Sunny sss 你落油麻地睇下先啦⋯⋯ 屈佢有金執啊?做下資料搜索先吠!

    • Sunny sss

      Sunny sss

      6 个月 前

      深仔記邊有咩麻辣撈啊?? 打手都唔好亂鳩咁寫

  96. Edmund Chan

    Edmund Chan

    6 个月 前

    蘋果真係中伏指南,完。

  97. ken chan

    ken chan

    6 个月 前

    事頭偷渡來港時係正宗呀燦,但佢嘅恩人冇好似家吓啲黃屍咁唔丙都侮辱,以一飯加十蚊相助。而家喱位正宗燦叔將仁義承傳落去。

  98. Catherine Cheung

    Catherine Cheung

    6 个月 前

    great!!!

  99. Ken Yan

    Ken Yan

    7 个月 前

    人情味

  100. 梁F

    梁F

    7 个月 前

    學壞師。大地鱼油炸?用炭炉煨香至出油。帶出鲜香,羅漢菓带出甘 甜。

    • 梁F

      梁F

      4 个月 前

      @vincent lu 還有,外為壳,內為廊,正說是鸡廊,我是飲食業出身,知小小扮代表?重有,唔好屌,我都能操流利粗語嘅。

    • 梁F

      梁F

      4 个月 前

      @vincent lu 做湯用大地鱼是原條哂乾架,拆肉?問你成煲湯最主要係乜呢?唔係老鸡壳。

    • vincent lu

      vincent lu

      4 个月 前

      @梁F 屌 唔通雞殼 真係有殼 拆咗肉之後咪殼咯 大佬

    • 梁F

      梁F

      4 个月 前

      @vincent lu 嘩,長見識,大地鱼有壳?咪當人水鱼啦,你見過大地鱼嗎?你聽過港澳桃苑麵家嗎?澳門草堆街,香港大道西,石塘咀,銅鑼湾波斯富街。斤兩在我處,連水份量我都有。油炸,走short cut..不如用光波炉,汔炸鍋,小脂肪,雲吞面有很多 潛規矩,如高樽醋,低樽豉油,水餃放韮黄雲吞放葱,因打可時先放豬油在碗底,再下生抽,放匙乘起雲吞或水餃再放面在上,下湯,上面有葱是雲吞麵,韮黄是水餃面,用棘醬,(蕃薯做),不用棘油有原因嘅。我不是蔡生帶你坐直升機,聽到嘅只係伏伏伏伏伏。麵底是全蛋麵,大家回想吓,有冇食到蛋味?我都冇,不過我都唔知問邊個。

    • vincent lu

      vincent lu

      6 个月 前

      燒嗰個係魚骨殼 用嚟淆湯 魚肉係要炸 用嚟做地魚粉 唔好識少少扮代表

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